环保是社会、工业发展的核心问题，国民经济和社会的发展对环境保护提出了更高要求，节能降耗、减排治污的新任务为环保装备产业发展提供了驱动力。

　　风机一旦选定，它将在生产和生活中运行若干年，选型合理会给用户的使用带来方便和效益。因此，选用风机时，一定要根据性能参数、用途、工艺要求、使用场合等，选择风机的种类、机型以及结构材质等以符合所需的工作条件，力求使风机的额定压力，尽合理接近工艺的流量和压力，从而使风机运行时使用权用工况点接近风机特性的高效区，否则，会造成事故和能源的浪费。一般在商场内所使用的风机种类及类型主要有：离心机及轴流机(二)、厨房废气特性燃烧废气是燃料燃烧时的普通产物，厨房燃料为天燃气，则产生油烟气;

　　若燃料为柴油，则产生油烟废气的同时产生黑烟;

　　1、油烟废气是在对食品进行炒、炸、煎、蒸、煮等加工过程中排放的废气，其中含有大量的油雾、水份、盐粒等。由于其粘滞特性，从厨房内排出的油烟遇着什么就粘附在其上面，黑糊油腻，给人的感觉极不舒服。此外，厨房废气中还含有食物、佐料的挥发物，这些挥发物多为脂肪酸被氧化后产物，如丙烯醛类物质、二烯类凝聚物等。

　　这些物质均有很特别的气味。近年来的研究表明，油烟还是潜在的致癌物质。2、黑烟废气：一般厨房燃烧废气的温度为270℃­320℃。液体燃料特别是柴油、重油燃烧时，由于燃烧状况不好，会产生大量的烟尘。这种烟尘主要为炭黑类碳氢化合物，其特点是重量轻，随废气排出后到处飞扬，触及物体呈黑色。

　　此外，废气中还含有腐蚀性的气体如二氧化硫、氮氧化合物和其它的有害物质如一氧化碳和多环芳烃类化合物。尤其是高分子多环芳烃类化合物(蒽、萘、苯等)，在燃烧条件不佳时，呈有机蒸汽状态排出，然后凝结成游离微粒，极易吸附在所接触的物体上面，黑糊油腻，使人产生厌恶感。有证据表明，多环芳烃类化合物是潜在的致癌物质。

　　(三)、常用风机种类及特点比较现阶段常用风机主要有：柜式离心风机、直联单进风机(A式)、单进风机(E式)，轴流风机、混(斜)流风机。因消防风机是专用于消防，不能用作它用，所以本章不详加述解。柜式离心机：具有效率高、风量大、噪声低等特点;但体积偏大;近年来，此类风机需求大幅增加，主要适用于办公大楼、宾馆、酒店、礼堂、商场、医院、影剧院、地下室、工厂车间、餐厅、厨房等场所的通风换气与抽排气体之用;轴流机：具有效率一般、风量偏小、噪声偏高，能耗低;

　　此类风机因风量一般，主要适用于小风量，低能耗，长时间运行的地方;因其压力只有100Pa左右;因此，适用管道抽风管道一般不宜过长(即超出20米);单进风机(A、E式)：具有高压力、风量小、噪声高、能耗高;此类风机主要适用于因场地受限，管道偏小，必须提高风机压力，以求达到提高风量流速，从而达到所需风量的要求，但功率能耗偏高。